|
Знакомьтесь: прыгучая ягода!
ФЕРМЕР удобряет почву серой, чтобы повысить ее
кислотность. Осенью накануне сбора урожая он затопляет
свои угодья. Собранные плоды он бросает, чтобы проверить
их на прыгучесть.
Неужели фермер сошел с ума? Вовсе нет! То, что кажется
губительным для урожая, позволяет собрать плоды самого
высокого качества. Что же выращивает этот фермер?
Крупноплодную клюкву. Давайте поближе познакомимся с
этой удивительной ягодой.
Болотная ягода
Когда европейцы впервые ступили на северо-восточное
побережье Северной Америки, коренные жители предложили
им необычный товар — сочные красные ягоды с приятным
кислым вкусом. Пекоты — индейцы, жившие на полуострове,
сейчас известном как Кейп-Код,— называли их «ибими», что
означает «горькие плоды». Первые европейские поселенцы
назвали это дикорастущее растение «журавлиной ягодой» («craneberry»).
Видимо, стебель и цветок клюквы напоминали им шею и
голову журавля. Свое название ягода могла получить и
благодаря тому, что была излюбленным лакомством этих
птиц.
Индейцы собирали клюкву на низинных торфяных болотах.
Из-за сырости и перегноя почва на болотах становится
кислой и не пригодной для большинства растений. Однако
клюквенные кустарники легко приживаются на таких почвах.
Веточки клюквы стелются по земле, и в этом она похожа на
садовую клубнику. В Северной Америке клюква растет в
разных широтах — от штата Виргиния до Канады.
В 1680 году Мэхлон Стейси, поселенец из Нью-Джерси,
писал своему брату в Англию: «По цвету и размеру клюква
напоминает вишню. Хранить ее можно до следующего урожая.
Из этой ягоды получается превосходный соус к оленине.
Этот соус также хорош к индейке и другой птице. А
начинка для пирогов из нее даже вкуснее, чем из
крыжовника или вишни. Индейцы в большом изобилии
приносят нам ягоды прямо домой».
Целебная чудо-ягода
Коренные жители Америки применяли клюкву как
консервирующее средство. Они использовали ее для
приготовления пеммикана, смешивая с клюквой сушеное и
растертое в порошок мясо или рыбу. Затем из полученной
массы индейцы делали брикеты и сушили их на солнце. В
долгие зимние месяцы брикеты служили источником белка и
витаминов. Клюква обладает прекрасными консервирующими
свойствами, поскольку содержит много пектиновых веществ.
Кроме того, клюква чрезвычайно богата витамином С. В
прошлом она не раз спасала американских моряков от цинги.
Отправляясь в далекое плавание, они брали с собой
бочонки с клюквой.
Индейцы также знали и о целебных свойствах клюквы. Чтобы
предотвратить заражение крови, они смешивали ягоды с
кукурузной мукой и накладывали на раны. Недавние
медицинские исследования показали, что клюквенный сок
помогает предотвратить развитие инфекционных заболеваний
мочеполовой системы, препятствуя болезнетворным
бактериям прикрепляться к стенкам органов.
Прыгучая ягода
Если разрезать крупноплодную клюкву пополам, внутри
можно увидеть четыре воздушные камеры. Эта особенность
клюквы во многом облегчает ее сбор и сортировку.
Например, вместо того чтобы собирать клюкву по ягодке,
фермеры затопляют торфяники и с помощью машин взбивают
воду, покрывающую кустики. Благодаря воздушным камерам
спелые ягоды, сорванные с веток, всплывают на
поверхность. Затем клюкву собирают и сортируют.
В конце XIX века выяснилось, что благодаря воздушным
камерам клюква обладает еще одной удивительной
способностью. Рассказывают, что один фермер случайно
рассыпал клюкву на лестнице и был очень изумлен, увидев,
что самые лучшие ягоды скачут вниз по ступенькам, а
мягкие и подпорченные лежат там, где упали. Благодаря
воздушным камерам ягоды высокого качества подпрыгивают,
словно накаченные шины. Другие же плоды напоминают
спущенные шины.
В 1881 году появились первые машины для сортировки
клюквы, которые были разработаны с учетом способности
ягод высоко прыгать. Современные сортировочные машины
работают по тому же принципу: лучшие по качеству ягоды
перепрыгивают через барьер — их собирают и продают. А
мягкие плоды проходят через машину, и их используют для
приготовления клюквенного сока и джема.
Искусственные болота для выращивания клюквы простираются
по северо-востоку и северо-западу Соединенных Штатов и
Канады. С этих угодий фермеры ежегодно собирают более
250 тысяч тонн клюквы. Обязательно попробуйте эту
удивительную ягоду. Она богата витаминами и минеральными
веществами. Также она содержит антиоксиданты, которые
помогают предупредить заболевания сердца и рак. И кто
знает, может быть, эта прыгучая ягода придаст легкости
вашей походке.
[Сноски]
В России у клюквы есть похожее название — «журавика» или
«журавлина».
Поскольку накануне сбора урожая болота затопляют, среди
жителей Северной Америки распространено ошибочное
представление о том, что клюква растет под водой.
Где встречается клюква?
В Северной Америке клюква обычно используется для
приготовления традиционного блюда ко Дню благодарения,
который в Соединенных Штатах отмечается в четвертый
четверг ноября, а в Канаде — во второй понедельник
октября. Считается, что в 1621 году индейцы принесли
клюкву на первое празднование Дня благодарения. Этот
трехдневный праздник устроил Вильям Брэдфорд, губернатор
плимутской колонии. Клюква — одно из немногих
дикорастущих ягодных растений, которые культивируются в
Северной Америке, и с ней связано немало традиций.
Поэтому многие жители этого континента считают, что
красная ягода растет только на их родине.
Однако клюква распространена не только в Северной
Америке. В Европе, в Сибири и на Дальнем Востоке
встречается клюква обыкновенная, или болотная, а также
клюква мелкоплодная. Ягоды из этого семейства нашли
применение в кухне разных народов. Например, скандинавы
очень любят бруснику, которая широко распространена и в
России.
Ссылки:
снаряжение для промальпа
увлажнители воздуха интернет-магазин, эсма.
lcd телевизор lg RZ-37LZ55 - строгий дизайн и отличное качество.
лечение простатита петербург
офисная мебель вологда
|
