|
Помидор — такой знакомый «овощ»
«ЧТО БЫ я делала без помидоров!» — восклицает
итальянская хозяйка. И ей вторит множество поваров во
всем мире. Действительно, без помидоров трудно
представить себе кухни многих стран. Среди огородников
это одна из самых любимых культур. Однако относится ли
она к овощам?
С точки зрения ботаники, помидор — это ягода, в которой
есть семена. И все же большинство людей считает помидор
овощем, поскольку обычно его используют для
приготовления первых, вторых блюд и салатов. У этого
аппетитного красавца интересное прошлое.
Насыщенная «биография»
Еще ацтеки в Мексике выращивали помидоры для
употребления в пищу. В начале XVI века испанские
конкистадоры привезли это растение в Испанию и,
заимствовав из ацтекского языка науатль слово томатль,
стали называть его томате. Вскоре жителям испанских
анклавов в Италии, Северной Африке и на Ближнем Востоке
полюбился этот заморский деликатес.
К середине XVI века помидор «добрался» до севера Европы.
Поначалу здесь относились к нему с подозрением, считая
ядовитым, и выращивали только как декоративное садовое
растение. Однако со временем убедились, что, хотя у
помидора — представителя семейства пасленовых — пахучие
ядовитые листья и стебли, плоды его не приносят никакого
вреда.
Вероятно, новый заморский «овощ» был желтого цвета,
поскольку итальянцы назвали его помодоро («золотое
яблоко»). Англичане стали называть его томатом, а также
«яблоком любви». Из Европы помидор проделал долгий путь
через Атлантику и опять попал в Северную Америку, где в
XIX веке стал важной сельскохозяйственной культурой.
Удивительное разнообразие и популярность
Спросите кого-нибудь, какого цвета помидоры, и в ответ,
скорее всего, услышите: «Красные». Но известно ли вам,
что помидоры бывают желтыми, оранжевыми, розовыми,
лиловыми, бурыми, белыми, зелеными и даже полосатыми? Не
все они круглые. Есть помидоры плоские, сливовидные и
грушевидные. Они могут быть крошечными, размером с
горошину, а могут быть настоящими великанами величиной с
мужской кулак.
Выращивают помидоры от Исландии, расположенной на
далеком севере, до Новой Зеландии, расположенной на
далеком юге. Основными производителями помидоров
считаются Соединенные Штаты и страны Южной Европы. В
странах с более умеренным климатом помидоры выращивают в
теплицах, а в засушливых регионах прибегают к
гидропонике — технике выращивания растений в питательных
растворах без грунта.
Помидор остается любимой культурой огородников. Он
довольно неприхотлив, и всего лишь несколько кустиков
могут обеспечить помидорами небольшую семью. А если
места мало, то можно выбрать один из множества сортов,
выведенных специально для выращивания на небольших
пространствах или в ящике за окном.
Полезные советы
При низкой температуре помидоры теряют свой вкус,
поэтому лучше не хранить их в холодильнике. Для
ускорения процесса созревания можно положить их в миску
со зрелым помидором или бананом. Также можно на
несколько дней завернуть их в плотную бумагу или
оставить на солнце на подоконнике.
Помидоры полезны для здоровья. В них есть витамины А, С
и Е, а также калий, кальций и минеральные соли.
Исследователи утверждают, что в помидорах содержится
много ликопена — мощного антиоксиданта, который, как
предполагают, снижает риск возникновения некоторых
болезней, в том числе рака и заболеваний сердца.
Помидоры на 93—95 процентов состоят из воды, и тем, кто
следит за своим весом, будет приятно узнать, что в них
очень мало калорий.
Хорош в любом виде
Каким помидорам отдать предпочтение? Обычные красные
помидоры подойдут для салатов, супов и соусов. Крошечные
вишневидные помидорчики красного, оранжевого и желтого
цвета на вкус сладкие, поскольку в них содержится много
сахара. Их лучше всего употреблять в сыром виде. Если вы
собираетесь делать пиццу или соус для макарон, то лучше
выбрать крепкие помидоры-сливки овальной формы. Большие
мясистые помидоры, которые в Англии называют
помидорами-бифштексами, идеально подходят для
фарширования и запекания. Из зеленых помидоров, иногда
полосатых, получается превосходный соус. Великолепный
вкус и цвет помидоров прекрасно дополняют многие блюда
из овощей, яиц, макарон, мяса и рыбы. Если там, где вы
живете, нельзя купить свежие помидоры, то в магазине вы
непременно найдете консервированные томаты.
У каждого повара есть свои рецепты блюд из помидоров,
однако, может быть, вам понравятся какие-нибудь из
предложенных здесь.
1. На приготовление этой разноцветной закуски не
требуется много времени. Уложите друг за другом, чередуя
между собой, нарезанные кружочками помидоры, ломтики
сыра моцарелла и авокадо. Сбрызните оливковым маслом с
черным перцем и украсьте листьями базилика.
2. Для греческого салата нужно нарезать кубиками
помидоры, огурцы, сыр фета, маслины и красный лук.
Добавьте в салат соль и перец и приправьте оливковым
маслом, смешанным с лимонным соком.
3. Чтобы сделать мексиканскую сальсу, нужно порезать
свежие помидоры, лук, зеленый жгучий перец чили и кинзу,
перемешать все вместе и добавить немного сока лайма.
4. Можно сделать простой и вкусный томатный соус для
макарон. Порезанные консервированные помидоры положите в
кастрюльку, добавьте щепотку сахара, немного оливкового
масла, раздавленный зубчик чеснока, немного соли, перца
и пряностей, например листочков базилика, лаврового
листа или орегана. Доведите все это до кипения и держите
на медленном огне около 20 минут, пока соус не загустеет.
Полейте соусом сваренные макароны.
Помидор — это всего лишь один представитель
удивительного разнообразия продуктов питания, которые
созданы для нас.
Ссылки:
Заключение брачного договора и помощь в оформлении документов, заключение брачного договора.
Минплиту П-75 приобретайте по доступным ценам, п-75 высшего качества.
Оптовые цены на помидоры купить - картофель, огурцы.
|
